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Forma de bolo é um objeto indispensável em qualquer cozinha, mas mesmo sendo tão comum as pessoas tem muitas dúvidas na hora de comprar, afinal são tantos modelos e tipos que fica mesmo um pouco confuso.

A melhor forma, tamanho, altura e material vai depender da receita e tipo de bolo que você irá fazer. De maneira geral a melhor forma de bolo é a que absorve e distribui o calor  de maneira uniforme, pois é isto que faz o bolo assar corretamente e por igual. Claro, algumas receitas podem pedir formas diferentes, que deixem a superfície mais “queimada” ou que assem mais lentamente.

No entanto, para a maior parte das receitas vale a regra geral, e para isso nada melhor do que as formas de alumínio. Além de ser um ótima material para assar bolos, tem uma variedade enorme de tipos e formatos.

Para os modelos tradicionais, redondos e quadrados, procure formas que tenham o alumínio um pouco mais espesso, pois além de não amassarem facilmente, protegem as laterais do bolo de queimarem. Trabalhamos com as formas da Doupan, que tem uma qualidade incrível e a espessura ideal (entre 0,7mm e 0,8mm), além de uma variedade de tamanhos e alturas para os mais diversos tipos de bolos: simples, de camadas, mini bolos e de andares.

Dependendo da receita que pretende fazer vai precisar de uma forma de bolo baixa ou alta. Como regra geral, utilize formas mais altas (de 7cm à 10cm) para passas que levam manteiga e formas mais baixas (3cm à 5cm) para pão de ló. É super importante que o diâmetro e altura da forma sejam adequados para a receita, pois se não estiverem você pode acabar com um bolo seco ou que transborde da forma. Para ter uma ideia do tamanho da forma que precisa, caso a receita não indique, use estas referências:

15 x 5cm - 4 xícaras
20 x 5cm - 6 xícaras

23 x 5cm - 8 xícaras
25 x 5cm - 11 xícaras

Ah, e vale lembrar que este tipo de forma tem dois tipos de fundo: o fixo e o removível, também conhecido como fundo falso. Os modelos de fundo falso facilitam bastante a hora de desenformar o bolo e por isso é o tipo de forma de bolo favorito de muita gente. Dependendo da sua receita pode ser essencial que a forma tenho o fundo removível, como é o caso do cheesecake.

Na linha mais simples e tradicional você também encontra as formas com furo no meio, que são um clássico! Quem nunca se acabou em um bolo de fubá com furo no meio?! O tradicional bolo de vó? Aqui você também encontra este tipo de forma em diversos tamanhos. E não se esqueça das formas para bolo piscina, também conhecidos como bolo ballerine, que são aquelas que tem o topo rebaixado para você encher de cobertura!

Mas as formas de alumínio não param por ai! Por ser um material fácil de se trabalhar e modelar, há uma linha incrível de formas para fazer aqueles bolos com desenhos incríveis, que já saem decorados da forma. São tantos modelos que fica até difícil escolher… tão difícil que muita gente faz até coleção.

Para este tipo de forma pode ser utilizado o alumínio comum, semelhante às formas simples, ou o alumínio fundido. Você pode reconhecer a forma de alumínio fundido pela espessura e pelo peso. São claramente mais espessas do que as comuns e são bem pesadas. A grande vantagem destas formas de alumínio é que o calor é distribuído de forma ainda mais uniforme do que as comuns e que aquecem melhor. Isso faz com que o bolo fique pronto mais rápido: menos tempo de espera e mais economia de gás ou eletricidade!

Na linha das formas feitas em alumínio fundido temos algumas opções de marca, todas muito boas e com uma qualidade claramente superior às formas comuns. Mas as que são objeto de desejo de dez em cada dez pessoas que adoram fazer bolo, são as da Nordic Ware. São consideradas as melhores formas de bolo do mundo, e tem uma variedade de mostos com um desenho mais lindo do que o outro. Só de segurar você já consegue perceber que tem uma qualidade inigualável e que são uma forma para a vida toda! São tão lindas que é muito comum serem penduradas nas paredes das cozinhas como enfeites, mas mais lindos ainda são os bolos feitos com elas: parecem verdadeira esculturas! E o mais legal é que uma cobertura simples já finaliza o bolo, que não precisa de nenhum trabalho para decora-lo.

Há ainda a forma de chocolate feita em silicone, que é um material que desperta paixão e ódio entre quem faz bolos.

Isso porque é muito comum ouvirmos que o silicone é um péssimo condutor de calor por isso muito ruim para assar bolos. Há um fundo de verdade, mas é preciso levar em contato a qualidade do silicone utilizado na forma, pois é um fator que influencia demais no resultado final. Aqui na BarraDoce trabalhamos somente com marcas que utilizam o melhor silicone possível para o uso alimentar, que é o silicone com platina na composição. As formas da Silikomart e Demarle, que você encontra aqui, são importadas da Italia e da França e tem diversos modelos assinados por alguns dos melhores chefs confeiteiros do mundo, e tem variados modelos com desenhos incríveis. De fato elas não se comparam diretamente às formas de alumínio para assar o bolo, mas atendem de forma bastante satisfatória esta função a apresentam outros benefícios: muito mais fácil de desenformar, de guardar e são as melhores para outros tipos sobremesas como entremet, sorvetes e mousse.

Agora que você conhece um pouco mais sobre forma de bolo, confira todos os modelos que temos e escolha o modelo ideal para o seu uso!