Chocolate Nobre Amargo 70% em Gotas (1,01kg) - Sicao

O Sicao Nobre Amargo 70% é o chocolate para quem leva o cacau a sério. Com 70% de sólidos de cacau e formulação 100% manteiga de cacau — sem nenhuma gordura vegetal —, entrega sabor e intensidade do mais puro cacau, com o derretimento sedoso e o brilho que só um chocolate verdadeiramente nobre oferece. É o amargo encorpado, de personalidade, ideal para o confeiteiro que quer que o chocolate da sua receita tenha presença real.

Diferente do Nobre 40%, que combina manteiga de cacau com um pouco de gordura vegetal, o 70% é formulado exclusivamente com manteiga de cacau — o que o coloca num patamar superior de qualidade sensorial: derretimento mais fino, sabor mais limpo e aquela sensação inconfundível de chocolate premium. Precisa de temperagem, como todo chocolate nobre, e recompensa com brilho espelhado e "snap" perfeito. Para bombons finos, ganaches intensas, mousses de personalidade e sobremesas que precisam de um amargo de verdade, este é o chocolate.

Por que o Sicao Nobre Amargo 70% é o amargo intenso da linha?

• 100% Manteiga de Cacau — sem gordura vegetal: Este é o grande diferencial do 70% dentro da linha Nobre. A formulação exclusivamente com manteiga de cacau garante derretimento sedoso, sabor limpo e a qualidade sensorial superior de um chocolate nobre de verdade.
• 70% de Cacau — intensidade real: Sabor e intensidade do mais puro cacau, com amargor encorpado e presente. É o chocolate para receitas onde o cacau é protagonista e para o público que aprecia chocolate de alto percentual.
• Perfil Sofisticado: O alto teor de cacau entrega um amargo com corpo, ideal para contrastar com recheios doces, frutas ácidas e caramelo. Um chocolate para sobremesas de perfil adulto e refinado.
• Menos Açúcar, Mais Cacau: Com 70% de cacau, tem naturalmente menos açúcar que os chocolates de menor percentual — uma vantagem para quem busca sobremesas menos doces e mais sofisticadas.
• Qualidade Barry Callebaut, Produzido no Brasil: A Sicao é a marca nacional do Grupo Barry Callebaut, líder mundial em chocolate — tradição e conhecimento técnico de mais de um século, com produção nacional.
• Formato em Gotas — prático: As gotas derretem por igual e agilizam o preparo e a temperagem, sem precisar picar barra.
• Cacau Sustentável: Produzido com compromisso de sustentabilidade na cadeia do cacau, seguindo as práticas do Grupo Barry Callebaut.

Inspiração de Uso

O Nobre Amargo 70% brilha onde o cacau precisa ter presença: bombons moldados com recheios de caramelo salgado, frutas cítricas ou vermelhas que contrastem com a intensidade; ganaches encorpadas para trufas, macarons e entremets; mousses intensas de chocolate amargo; coberturas e glaçagens espelhadas para tortas sofisticadas; brigadeiros gourmet de cacau intenso para clientes que buscam diferenciação; sorvetes e gelatos de chocolate amargo; tabletes artesanais com castanhas, especiarias ou flor de sal. Combina especialmente com ingredientes de sabor forte que aguentem sua intensidade. Para um meio amargo mais versátil e equilibrado no dia a dia, veja o Nobre Amargo 40%. Para explorar chocolates de origem única com perfis aromáticos distintos, conheça a linha Seleção, feita com cacau do Pará.

Especificações do Produto

• Modelo: Chocolate Amargo 70% Gotas — Linha Nobre
• Marca: Sicao (Grupo Barry Callebaut)
• Fabricação: Brasil
• Tipo: Chocolate Amargo (Nobre — precisa temperagem)
• Teor de Cacau: 70%
• Gordura: 100% manteiga de cacau (sem gordura vegetal)
• Formato: Gotas prontas para uso
• Peso Líquido: 1,01 kg
• Validade: 24 meses a partir da fabricação
• Código do Fabricante: CHD-EZ-7016490-K15
• Ingredientes: Massa de cacau, açúcar, cacau em pó, manteiga de cacau, leite em pó, emulsificantes: lecitina de soja e ésteres de ácido ricinoléico interesterificado com poliglicerol, aromatizante.
• Alérgicos: Contém derivados de leite e de soja. Contém lactose. Não contém glúten.
• Conservação: Armazenar em local seco, fresco e ao abrigo da luz, entre 12 °C e 20 °C, longe de umidade, calor e odores intensos. Fechar bem a embalagem após o uso.

Perguntas Frequentes — Chocolate Nobre Amargo 70% Sicao

Reunimos abaixo as principais dúvidas sobre o Nobre Amargo 70% — do perfil de sabor à temperagem, usos e conservação.

Qual a diferença entre o Nobre 70% e o Nobre 40%?

São dois pontos de intensidade e de formulação. O Nobre 40% é um meio amargo versátil, com dulçor equilibrado, e sua formulação combina manteiga de cacau com um pouco de gordura vegetal. O Nobre 70% é um amargo intenso, com muito mais presença de cacau e menos açúcar, formulado com 100% manteiga de cacau — o que lhe dá qualidade sensorial superior. O 40% é o coringa do dia a dia; o 70%, o amargo para sobremesas de perfil sofisticado.

O Nobre 70% é muito amargo?

É um amargo de alto percentual, com intensidade real de cacau — mais amargo e encorpado que o 40%. Para quem está acostumado a chocolates ao leite, é uma mudança de patamar. Mas, combinado com recheios doces, frutas ou caramelo, ou em ganaches com creme de leite, o amargor funciona como contraste elegânte. É o chocolate ideal para o público que busca sobremesas menos doces e mais intensas.

Por que o 70% ser 100% manteiga de cacau importa?

A manteiga de cacau é a gordura natural e nobre do chocolate. Quando um chocolate é formulado 100% com ela, sem gordura vegetal, o resultado é um derretimento mais sedoso e uniforme na boca, um sabor mais limpo e um brilho superior após a temperagem. É o que distingue um chocolate premium — e o Nobre 70% entrega isso.

Como temperar o Nobre Amargo 70%?

A curva de temperagem para chocolate amargo é: derreter até 45 °C, resfriar até 27 °C e trabalhar entre 31 °C e 32 °C. A temperagem é necessária sempre que o chocolate precisar endurecer fora da geladeira — bombons, ovos, tabletes, cascas. Para mousses, ganaches, brigadeiros e recheios, basta derreter. Chocolates de alto percentual como o 70% têm menos gordura relativa e podem granular mais facilmente — controle a temperatura com termômetro.

O Nobre 70% contém leite?

Sim. A composição inclui leite em pó, portanto contém derivados de leite e lactose. Não é adequado para pessoas com alergia a proteínas do leite ou intolerância à lactose. Contém também derivados de soja. Não contém glúten. Confirme sempre os alérgenos na embalagem física.

Como devo armazenar o Nobre 70%?

Em local seco, fresco e escuro, entre 12 °C e 20 °C, ao abrigo de luz, umidade e odores intensos. Mantenha a embalagem bem fechada após o uso. Evite geladeira sempre que possível — a umidade e os choques de temperatura causam fat bloom e sugar bloom. A validade do produto fechado é de 24 meses a partir da fabricação.

Outras dúvidas frequentes