Chocolate Amargo 811 (54,5%) 400g - Callebaut

Nem sempre a produção pede 2 quilos de chocolate. Às vezes você quer conhecer o 811 antes de comprar em volume, testar uma receita nova, fazer uma fornada pequena de bombons ou simplesmente ter à mão um amargo belga de qualidade sem estocar grandes quantidades. A embalagem de 400g do Callebaut 811 existe exatamente para esses momentos: a mesma receita mundialmente reconhecida, na medida certa para quem está começando ou produz em pequena escala.

É o mesmo 811 de sempre — a receita autêntica criada por Octaaf Callebaut, produzida na histórica fábrica de Wieze, na Bélgica, com 54,5% de cacau, torrefação do grão inteiro e aquele sabor equilibrado com notas frutadas que fazem dele o amargo preferido de chefs no mundo todo. A fluidez média (3 de 5) garante versatilidade para bombons, ganaches, mousses, coberturas e muito mais. A única diferença em relação à embalagem grande é o tamanho — ideal para experimentar sem compromisso de volume.

Por que a embalagem de 400g do Callebaut 811 é a escolha certa para começar?

• O Tamanho Perfeito para Experimentar: Se você ainda não conhece o 811 ou quer testá-lo em uma receita nova antes de investir em uma embalagem maior, os 400g são o ponto de entrada ideal. Conheça o comportamento, o sabor e o desempenho do chocolate amargo belga mais icônico do mundo sem compromisso de grande volume.
• Ideal para Produções Pequenas e Pontuais: Fornadas pequenas de bombons, uma receita específica de ganache, um bolo especial, uma sobremesa para poucas pessoas — os 400g rendem o suficiente para produções menores sem sobra de estoque abrindo e fechando embalagem grande repetidamente.
• A Mesma Qualidade Icônica do 811: Receita autêntica de Octaaf Callebaut, blend de Wieze, 54,5% de cacau, torrefação do grão inteiro, sabor equilibrado com notas frutadas. Nada muda na qualidade — é exatamente o mesmo chocolate da embalagem de 2,01 kg, apenas em porção menor.
• Gotas Prontas para Usar: O formato em callets (gotas) permite pesar com precisão, derreter uniformemente e usar direto, sem picar. Praticidade especialmente valiosa para quem está aprendendo a trabalhar com chocolate nobre.
• Menos Desperdício para Uso Ocasional: Para quem usa chocolate amargo esporadicamente, a embalagem menor garante que o produto seja consumido com frescor, sem ficar muito tempo armazenado após a abertura.
• Cacau Sustentável via Cocoa Horizons: Mesmo na embalagem menor, cada compra apoia o programa Cocoa Horizons de cultivo sustentável de cacau e comunidades produtoras.

Inspiração de Uso

Os 400g do Callebaut 811 rendem o suficiente para explorar boa parte da confeitaria fina em escala menor: uma fornada de bombons moldados; ganaches para trufas ou recheio de um bolo; mousses de chocolate amargo; brigadeiros gourmet para uma encomenda pequena; coberturas para cupcakes; decorações e raspas de chocolate; uma sobremesa especial de fim de semana. É a embalagem ideal para o confeiteiro amador que está desenvolvendo suas receitas e para o profissional que precisa de uma quantidade pontual sem abrir um pacote grande. Se você já usa o 811 com regularidade e produz em volume, a embalagem de 2,01 kg oferece melhor custo por quilo.

Especificações do Produto

• Modelo: Chocolate Amargo em Callets n° 811
• Marca: Callebaut (Barry Callebaut)
• Linha: Finest Belgian Chocolate
• Origem da Fabricação: Bélgica — fábrica histórica de Wieze
• Teor de Cacau: 54,5% (mínimo de sólidos secos de cacau)
• Manteiga de Cacau: 36,6%
• Fluidez: 3 gotas (Média)
• Peso Líquido: 400g
• Formato: Callets (gotas/discos)
• Validade: 24 meses a partir da fabricação
• Código do Fabricante: 811-BR-D94
• Ingredientes: Massa de cacau, açúcar, manteiga de cacau, emulsificante: lecitina de soja, aroma natural de baunilha.
• Alérgicos: Contém derivados de soja. Pode conter leite. Não contém glúten.
• Certificações: Halal, Kosher Dairy (KD-), Vegetariano, Cacau Sustentável (Cocoa Horizons).
• Conservação: Armazenar em local seco, fresco e ao abrigo da luz, entre 12 °C e 20 °C, longe de umidade, calor e odores intensos. Fechar bem a embalagem após o uso.

Perguntas Frequentes — Chocolate Amargo Callebaut 811 400g

As dúvidas completas sobre temperagem, harmonizações, rendimento e conservação do 811 estão detalhadas na página do Callebaut 811 de 2,01 kg. Aqui estão as perguntas mais frequentes de quem está conhecendo o produto na embalagem de 400g.

O chocolate da embalagem de 400g é o mesmo do de 2,01 kg?

Sim, é exatamente a mesma receita. Mesmo 811, mesmo 54,5% de cacau, mesmos ingredientes, mesmo sabor equilibrado com notas frutadas, mesma fluidez média. A única diferença entre os dois produtos é o tamanho da embalagem. A versão de 400g é ideal para experimentar o produto, testar receitas ou produzir em pequena escala; a de 2,01 kg é mais econômica por quilo para quem produz com regularidade.

400g de chocolate rendem quanto?

Como referência aproximada: 400g de chocolate temperado rendem cerca de 1 a 2 ovos de Páscoa pequenos, ou aproximadamente 25 a 30 bombons moldados em forma padrão, ou ganache para o recheio de um bolo médio, ou uma receita de brigadeiro gourmet para uma encomenda pequena. Os números variam conforme a receita, a espessura das cascas e as perdas de processo.

O 811 é muito amargo? Serve para quem está começando?

O 811 tem 54,5% de cacau — é um amargo equilibrado, não extremo. Tem presença de cacau e um leve amargor, mas com notas frutadas e um perfil harmonioso que agrada mesmo a quem não está acostumado a chocolates muito intensos. É uma excelente porta de entrada para quem quer conhecer o chocolate amargo belga de qualidade, e a embalagem de 400g permite experimentar sem compromisso.

Preciso temperar o 811 de 400g?

Sim, sempre que o chocolate precisar endurecer fora da geladeira — em bombons, cascas, ovos de Páscoa e decorações. Para preparações incorporadas a outros ingredientes, como mousses, ganaches, recheios e brigadeiros, basta derreter. A curva de temperagem para chocolate amargo é: derreter até 45 °C, resfriar até 27 °C e trabalhar entre 31 °C e 32 °C. O passo a passo completo de temperagem está na página do 811 de 2,01 kg.

O 811 de 400g contém glúten?

Não. O produto é declarado sem glúten pelo fabricante. Contém derivados de soja e pode conter traços de leite por ser produzido em linha compartilhada. É certificado Halal, Kosher Dairy e vegetariano. Confirme na embalagem física para a declaração completa de alérgenos.

Outras dúvidas frequentes