Chocolate Amargo 805 (50,7%) 400g - Callebaut

Nem toda produção pede 2 quilos de chocolate. Às vezes você quer conhecer o 805 antes de investir em volume, testar uma receita nova ou fazer uma fornada pequena de bombons e brigadeiros. A embalagem de 400g do Callebaut 805 é feita exatamente para esses momentos: a mesma receita histórica de Octaaf Callebaut, na medida certa para quem está começando ou produz em pequena escala.

É o mesmo 805 de sempre — uma das primeiras receitas criadas na histórica fábrica de Wieze, na Bélgica, com 50,7% de cacau e um toque natural de doçura que torna o amargo gentil com o paladar. É o chocolate amargo que agrada até quem costuma preferir o ao leite, com a fluidez média (3 de 5) que funciona bem em bombons, ganaches, brigadeiros e coberturas. A única diferença em relação à embalagem grande é o tamanho — perfeito para experimentar sem compromisso de volume.

Por que a embalagem de 400g do Callebaut 805 é a escolha certa para começar?

• O Amargo mais Acessível para Experimentar: Se você quer conhecer o chocolate amargo belga sem se comprometer com o amargor intenso dos percentuais altos, o 805 é o ponto de entrada perfeito — e a embalagem de 400g permite descobri-lo sem investir em 2 quilos. Sabor suave, doçura equilibrada e a nobreza do cacau belga em uma porção para testar à vontade.
• Ideal para Produções Pequenas e Pontuais: Uma fornada de bombons, uma receita de ganache, um bolo especial, brigadeiros para uma encomenda pequena — os 400g rendem o suficiente para produções menores sem sobra de estoque abrindo e fechando embalagem grande repetidamente.
• A Mesma Receita Histórica do 805: Uma das primeiras criações de Octaaf Callebaut, 50,7% de cacau, sabor suave com toque de doçura. Nada muda na qualidade — é exatamente o mesmo chocolate da embalagem de 2,01 kg, apenas em porção menor.
• O Amargo que Agrada a Todos os Paladares: Por ter sabor suave e doçura equilibrada, o 805 é a opção certa para receitas servidas a públicos variados — desde o cliente que ama chocolate amargo até aquele que costuma preferir o ao leite. Um chocolate que raramente desagrada.
• Gotas Prontas para Usar: O formato em callets (gotas) permite pesar com precisão, derreter uniformemente e usar direto, sem picar. Praticidade especialmente valiosa para quem está aprendendo a trabalhar com chocolate nobre.
• Cacau Sustentável via Cocoa Horizons: Mesmo na embalagem menor, cada compra apoia o programa Cocoa Horizons de cultivo sustentável de cacau e comunidades produtoras.

Inspiração de Uso

Os 400g do Callebaut 805 rendem o suficiente para explorar a confeitaria em escala menor: uma fornada de bombons moldados com recheios de laranja ou framboesa; ganaches para trufas e macarons; brigadeiros gourmet de cacau suave; um bolo de chocolate úmido; brownies de textura densa sem amargor excessivo; mousses de chocolate com frutas vermelhas; uma sobremesa especial de fim de semana. É a embalagem ideal para o confeiteiro amador que está desenvolvendo suas receitas e para o profissional que precisa de uma quantidade pontual sem abrir um pacote grande. Se você já usa o 805 com regularidade e produz em volume, a embalagem de 2,01 kg oferece melhor custo por quilo.

Especificações do Produto

• Modelo: Chocolate Amargo em Callets n° 805
• Marca: Callebaut (Barry Callebaut)
• Linha: Finest Belgian Chocolate
• Origem da Fabricação: Bélgica — fábrica histórica de Wieze
• Tipo de Chocolate: Amargo
• Teor de Cacau (sólidos secos): 50,7% mínimo
• Manteiga de Cacau: 35,7%
• Fluidez: 3 gotas (Média)
• Peso Líquido: 400g
• Formato: Callets (gotas/discos)
• Validade: 24 meses a partir da fabricação
• Código do Fabricante: 805-BR-D94
• Ingredientes: Pasta de cacau, açúcar, manteiga de cacau, emulsificante: lecitina de soja, aromatizante.
• Alérgicos: Contém derivados de soja. Pode conter leite. Não contém glúten.
• Certificações: Halal, Kosher Dairy (KD-), Vegetariano, Cacau Sustentável (Cocoa Horizons).
• Conservação: Armazenar em local seco, fresco e ao abrigo da luz, entre 12 °C e 20 °C, longe de umidade, calor e odores intensos. Fechar bem a embalagem após o uso.

Perguntas Frequentes — Chocolate Amargo Callebaut 805 400g

As dúvidas completas sobre harmonizações, temperagem, diferenças em relação ao 811 e conservação do 805 estão detalhadas na página do Callebaut 805 de 2,01 kg. Aqui estão as perguntas mais frequentes de quem está conhecendo o produto na embalagem de 400g.

O chocolate da embalagem de 400g é o mesmo do de 2,01 kg?

Sim, é exatamente a mesma receita. Mesmo 805, mesmo 50,7% de cacau, mesmos ingredientes, mesmo sabor suave com toque de doçura, mesma fluidez média. A única diferença entre os dois produtos é o tamanho da embalagem. A versão de 400g é ideal para experimentar o produto, testar receitas ou produzir em pequena escala; a de 2,01 kg é mais econômica por quilo para quem produz com regularidade.

O 805 é muito amargo?

Não — e esse é justamente o seu diferencial. Com 50,7% de cacau e um toque natural de doçura, o 805 é o chocolate amargo mais suave e acessível da linha Callebaut. Ele entrega a presença e a nobreza do cacau belga sem o amargor intenso dos percentuais mais altos, agradando até quem costuma preferir chocolate ao leite. A embalagem de 400g é uma ótima forma de comprovar isso sem compromisso.

Qual a diferença entre o 805 e o 811?

Ambos são amargos belgas Callebaut com fluidez média. O 805 tem 50,7% de cacau, sabor suave e um toque de doçura que o torna mais acessível e menos amargo. O 811 tem 54,5% de cacau, sabor mais encorpado e notas frutadas mais pronunciadas. Para receitas onde o chocolate precisa complementar outros sabores sem dominar, o 805 é mais equilibrado. Para quem quer o chocolate como protagonista, o 811 se impõe.

400g de chocolate rendem quanto?

Como referência aproximada: 400g de chocolate temperado rendem cerca de 1 a 2 ovos de Páscoa pequenos, ou aproximadamente 25 a 30 bombons moldados em forma padrão, ou ganache para o recheio de um bolo médio, ou uma receita de brigadeiro gourmet para uma encomenda pequena. Os números variam conforme a receita, a espessura das cascas e as perdas de processo.

Preciso temperar o 805 de 400g?

Sim, sempre que o chocolate precisar endurecer fora da geladeira — em bombons, cascas, ovos de Páscoa e decorações. Para preparações incorporadas a outros ingredientes, como mousses, ganaches, recheios e brigadeiros, basta derreter. A curva de temperagem para chocolate amargo é: derreter até 45 °C, resfriar até 27 °C e trabalhar entre 31 °C e 32 °C.

O 805 de 400g contém glúten?

Não. O produto é declarado sem glúten pelo fabricante. Contém derivados de soja e pode conter traços de leite por ser produzido em linha compartilhada. É certificado Halal, Kosher Dairy e vegetariano. Confirme na embalagem física para a declaração completa de alérgenos.

Outras dúvidas frequentes