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As essências são indispensáveis para quem trabalha com confeitaria. Também são conhecidas por outros nomes, como aromatizantes, saborizantes e flavorizantes. Não importa como chamamos, a função é a mesma: dar sabor de ingredientes diversos aos seus preparos.

Há uma enorme variedade de sabores, praticamente ilimitada. Claro, alguns são muito mais utilizados do que outros e na confeitaria temos alguns campeões na preferência do público: baunilha, frutas cítricas e frutas vermelhas são de longe as mais utilizadas.

Podemos dividir as essências em naturais e artificiais. Os naturais são produzidos a partir do próprio ingrediente, extraindo da fruta ou planta os elementos que lhe conferem o aroma. Os artificiais são produzidos sinteticamente, muitas vezes replicando exatamente a estrutura química encontrada na essência natural.

A forma de apresentação pode ser líquida, pastosa ou oleosa. Cada uma tem seus tipo de aplicações, usos e benefícios. Ou seja, a melhor escolha depende do que você pretende fazer.

Aqui na BarraDoce temos uma linha completa e diversificada de essências. Você encontra todos os tipos e apresentações das melhores marcas. Temos desde as essências da Arcolor que tem um ótimo preço e uma qualidade que atende muito bem uma grande variedade de receitas com uma variedade enorme de sabores, até extratos 100% naturais de baunilha e pastas saborizantes puras de pistache.

Óleos essenciais

Para quem procura uma forma de incrementar o sabor e aroma e preparos em confeitaria, o óleo essencial é a escolha certa. Você conhece esse produto?

Como um aroma ou essência, o óleo essencial serve para dar sabor e fragrância às suas receitas. É um líquido super concentrado formado pelos compostos químicos totalmente naturais que são a essência da fragrância da planta ou fruta da qual é feita.

O que isso quer dizer? As plantas e frutas tem centenas de compostos que dão o cheiro e sabor característico de cada variedade. Através de processos de prensagem e destilação, sem adição de nenhum produto artificial, todos estes compostos são extraídos para formar o óleo essencial.

Também são conhecidos como óleos voláteis ou simplesmente como óleo da planta ou fruta de origem.

Por serem super concentrados, você só precisa de algumas gotas para ter um resultado surpreendente. Para ter uma ideia do rendimento, 10 gotas de óleos cítricos (como laranja e limão siciliano) equivalem a uma fruta inteira!

Os óleos essenciais GranChef podem ser utilizados em qualquer preparo, pois têm grau alimentar. Isso significa que são completamente seguros para o uso em alimentos. Use em qualquer tipo de produtos de confeitaria e chocolateria! Com eles você pode substituir raspas de frutas, infusões e elementos secos.

Use em brigadeiros, adicionando o óleo após retirar a massa da panela; no preparo de recheios de bombons e ganaches; diretamente no chocolate, bastando adicionar durante a temperagem; em massa de bolos, adicionando à gordura da receita; em chantilly, caldas coberturas e muitos mais.

Funcionam super bem até mesmo em drinks, como Gin Tônicas ou para substituir as raspas de frutas cítricas em praticamente qualquer receita.

Essências artificiais

A linha de essências da Arcolor é uma escolha segura para a maior parte dos preparos. Elas substituem os sabores naturais em bolos, doces, tortas e cremes. Ela aromatiza, de forma sintética, o que nem sempre pode ser aromatizado de forma natural. Podem ser utilizadas, também, para intensificar um sabor já presente naturalmente na receita. Como são muito baratas e ao mesmo tempo entregam um nível de qualidade satisfatório, podem se tornar a opção ideal de acordo com sua necessidade.

Pastas saborizantes 

As pastas são uma ótima forma de saborizar receitas. São ótimas para o uso em bombons, bolos, gelatos artesanais, tortas e doces em geral. Entre as pastas também é possível encontrar as naturais e artificiais, além das puras ou preparadas com outros ingredientes.

É muito comum que as pastas sejam concentradas, ou seja, você tem um rendimento super alto porque você só precisa utilizar um pouco para saborizar sua receita.

Aqui na BarraDoce você encontra diversas opções de pastas: Gustosía/Mec3, PreGel, Blend. Todas de excelente qualidade!

As pastas da Gustosia/Mec3, por exemplo, são feitas sem aromas ou corantes artificiais e usam pedaços de frutas, suco ou sementes para dar o sabor e originalidade que sua receita precisa. Além disso, o rendimento é incrível: na pasta de morango e frutas vermelhas você precisa só de 6g para cada 100g de preparo. Outro ponto super legal é que algumas das pastas são 100% puras, sem adição de açúcar ou outros ingredientes. É o caso das pastas de pistache, avelã e gianduia.