Chocolate Caramelo Gold 400g - Callebaut

Depois do amargo, do ao leite e do branco, a Callebaut criou o Gold: um chocolate caramelizado de personalidade própria. Feito com açúcar caramelizado e leite caramelizado, ele tem uma cor âmbar dourada inconfundível e um sabor intenso de caramelo, com notas ricas de toffee, manteiga, creme e um toque animador de sal. Se você ainda não experimentou trabalhar com chocolate caramelo, a embalagem de 400g é a forma perfeita de descobrir por que o Gold conquistou confeiteiros no mundo todo — sem investir em 2 quilos.

É o mesmo Gold de sempre — 30,4% de cacau (manteiga de cacau), produzido na Bélgica, com a cor dourada e o sabor de caramelo que funcionam em praticamente qualquer aplicação. A fluidez média (3 de 5) torna o Gold versátil para moldagem, banho, ganaches, mousses e coberturas. A única diferença em relação à embalagem grande é o tamanho — ideal para experimentar sem compromisso de volume.

Por que a embalagem de 400g do Callebaut Gold é a escolha certa para começar?

• Descubra o Chocolate Caramelo sem Compromisso: O Gold é diferente de tudo — um chocolate com sabor de caramelo pronto, sem precisar caramelizar açúcar. Se você quer conhecer esse ingrediente que virou tendência na confeitaria antes de comprar em volume, os 400g são o ponto de entrada ideal.
• Sabor de Caramelo Pronto — economia de tempo: Fazer caramelo do zero dá trabalho e tem risco de queimar. O Gold entrega o sabor de caramelo, toffee e manteiga já pronto, com a praticidade de derreter e usar. É caramelo confiável e consistente em cada lote.
• Notas de Toffee, Manteiga, Creme e Sal: O que torna o Gold especial é a complexidade: não é apenas doce, tem o toque de sal que equilibra e realça o caramelo, criando aquele perfil de caramelo salgado tão apreciado. Nada muda na embalagem de 400g, é exatamente o mesmo chocolate do pacote de 2,01 kg.
• Cor Âmbar Dourada: Além do sabor, o Gold tem uma cor dourada natural que dá aos bombons, coberturas e decorações uma aparência sofisticada e diferente, sem precisar de corantes.
• Fluidez Média (3 gotas) — versátil para tudo: Escoa bem em formas para bombons e cascas, adere uniformemente em banhos, incorpora-se com cremosidade a ganaches, mousses e cremes. Um único chocolate caramelo para toda a produção.
• Cacau Sustentável via Cocoa Horizons: Mesmo na embalagem menor, cada compra apoia o programa Cocoa Horizons de cultivo sustentável de cacau e comunidades produtoras.

Inspiração de Uso

Os 400g do Callebaut Gold rendem o suficiente para explorar a confeitaria de caramelo em escala menor: bombons moldados com sabor de caramelo salgado; ganaches de toffee para trufas e recheios; brigadeiros gourmet de caramelo (um sucesso de vendas); mousses e cremeux de caramelo; coberturas e glaçagens douradas; barras artesanais combinando Gold com castanhas, amendoim ou flor de sal; decorações de cor dourada natural; fondue de caramelo; ovos de Páscoa diferenciados. O Gold combina especialmente bem com frutas como maçã, pera e banana; com castanhas como amendoim, macadâmia e pecã; com café e com flor de sal, que amplifica o caramelo. É a embalagem ideal para o confeiteiro que quer inovar no cardápio com um sabor diferenciado. Se você já usa o Gold com regularidade e produz em volume, a embalagem de 2,01 kg oferece melhor custo por quilo.

Especificações do Produto

• Modelo: Chocolate Caramelo Gold em Callets
• Marca: Callebaut (Barry Callebaut)
• Origem da Fabricação: Bélgica
• Tipo de Chocolate: Caramelo (chocolate caramelizado)
• Teor de Cacau (manteiga de cacau): 30,4%
• Teor de Leite (sólidos secos): 28,3%
• Gordura Total: 37,1%
• Fluidez: 3 gotas (Média)
• Cor: Âmbar dourada
• Peso Líquido: 400g
• Formato: Callets (gotas/discos)
• Validade: 18 meses a partir da fabricação
• Código do Fabricante: CHK-R30GOLD-E0-D94
• Ingredientes: Manteiga de cacau, açúcar, leite em pó integral, açúcar do leite (lactose), soro de leite em pó, leite em pó desnatado, açúcar caramelizado (2%), emulsificante: lecitina de soja, aroma natural de baunilha, sal.
• Alérgicos: Contém leite e derivados de soja. Contém lactose. Não contém glúten.
• Certificações: Halal, Kosher Dairy (KD-), Cacau Sustentável (Cocoa Horizons).
• Conservação: Armazenar em local seco, fresco e ao abrigo da luz, entre 12 °C e 20 °C, longe de umidade, calor e odores intensos. Fechar bem a embalagem após o uso.

Perguntas Frequentes — Chocolate Caramelo Callebaut Gold 400g

As dúvidas completas sobre o que é o chocolate Gold, temperagem, harmonizações e conservação estão detalhadas na página do Callebaut Gold de 2,01 kg. Aqui estão as perguntas mais frequentes de quem está conhecendo o produto na embalagem de 400g.

O chocolate da embalagem de 400g é o mesmo do de 2,01 kg?

Sim, é exatamente o mesmo Gold. Mesma receita, mesmos 30,4% de cacau, mesmo sabor de caramelo com notas de toffee e sal, mesma cor dourada, mesma fluidez média. A única diferença entre os dois produtos é o tamanho da embalagem. A versão de 400g é ideal para experimentar o produto, testar receitas ou produzir em pequena escala; a de 2,01 kg é mais econômica por quilo para quem produz com regularidade.

O que é o chocolate Gold? É branco ou ao leite?

O Gold parte de uma base de chocolate branco (manteiga de cacau e leite), mas com açúcar caramelizado e leite caramelizado, o que lhe dá a cor dourada e o sabor intenso de caramelo. Não é um chocolate branco com aroma de caramelo adicionado: o caramelo faz parte da própria estrutura do produto, resultado da caramelização dos ingredientes. Por isso costuma ser tratado como uma categoria à parte, o chocolate caramelizado ou "caramel chocolate".

Preciso caramelizar açúcar para ter sabor de caramelo com o Gold?

Não — e essa é a grande vantagem. O sabor de caramelo já está no chocolate. Você derrete e usa como qualquer chocolate, e o resultado já tem o gosto de toffee e caramelo, sem o trabalho e o risco de caramelizar açúcar na panela. É caramelo pronto, consistente e sem erro.

Preciso temperar o Gold de 400g?

Sim, sempre que o chocolate precisar endurecer fora da geladeira — em bombons, cascas, ovos de Páscoa e decorações. Para preparações incorporadas a outros ingredientes, como mousses, ganaches, cremeux e brigadeiros, basta derreter. Por ter base de chocolate branco/ao leite, a curva de temperagem é a mesma do branco: derreter até 45 °C, resfriar até 26–27 °C e trabalhar entre 27–28 °C.

O Gold de 400g contém glúten?

Não. O produto é declarado sem glúten pelo fabricante. Contém leite, lactose e derivados de soja. É certificado Halal e Kosher Dairy (KD-). Confirme na embalagem física para a declaração completa de alérgenos.

Outras dúvidas frequentes