Pectina 50g - Mago

Seja você um chef profissional buscando a estabilidade perfeita, ou um entusiasta que deseja replicar a textura de doces de vitrine, a Pectina em Pó Mago é o seu ingrediente de precisão. Ela é o segredo para transformar criações com alta concentração de fruta e açúcar em verdadeiras joias da confeitaria, garantindo aquele ponto de gelificação firme, elástico e brilhante.

A Pectina Mago é um hidrocoloide de Alto Metoxil (HM), a escolha técnica que garante a você o controle absoluto sobre o set (endurecimento) do seu doce.

Por Que a Pectina é Essencial para a Sua Arte?

Esta pectina não é apenas um espessante, é a garantia de que sua criação final terá a durabilidade e a qualidade visual de um produto premium.

• Acabamento Estável e Brilhante: O gel que a Pectina HM forma é termicamente irreversível. Isso significa que, ao contrário da gelatina, ele não derrete facilmente em temperatura ambiente. Suas geleias e confeitos mantêm a forma, a integridade e o brilho em qualquer clima.
• A Textura que Conquista: Quer criar o autêntico Pâte de Fruit? A Pectina confere uma desejada "resistência de mordida" ou consistência elástica e mastigável, um perfil reológico que a gelatina ou o ágar-ágar não conseguem replicar.
• Controle Antissinérise: Elimine a falha da sinérese (liberação de água/soro). Ao criar uma rede de gel robusta, a Pectina estabiliza a umidade, garantindo a consistência uniforme e estável de geleias e compotas, mesmo após o resfriamento.
• Versatilidade Profissional: Use-a para estabilizar recheios de frutas que precisam ir ao forno sem escorrer, ou para garantir que suas geleias e marmeladas artesanais tenham a mesma qualidade técnica da indústria.

Detalhes do Produto

• Peso Líquido: 50g
• Ingredientes: Pectina. Não contem gluten