Emustab Emulsificante (200g) - Selecta

O emulsificante é um ingrediente indispensável na confeitaria, permitindo que você combine e misture perfeitamente ingredientes que naturalmente não se unem, como água e óleo. É um aditivo poderoso que promove a elasticidade, melhora a textura e proporciona maciez incomparável às suas massas e preparos.

Seu uso mais conhecido é no preparo de sorvetes, mas a versatilidade do emulsificante vai muito além! Você pode utilizá-lo para otimizar diversas receitas, como:

• Massas de Bolo e Panetones: Tenha uma massa incrivelmente leve, macia e aerada, com maior volume e estabilidade.
• Sorvetes e Picolés: Garanta uma textura extra cremosa, livre de cristais de gelo indesejáveis.
• Chantilly e Glacês: Obtenha maior estabilidade e rendimento, evitando que desandem e proporcionando uma consistência firme e perfeita.
• Recheios e Cremes: Deixe seus recheios e cremes mais leves, sedosos e homogêneos, com um acabamento profissional.

Como Usar o Emulsificante: Dicas de Dosagem

Você deverá adicionar o emulsificante durante a etapa de mistura dos ingredientes líquidos e secos. Como regra geral para a maioria das receitas, você pode considerar:

• Para massas de bolo: Use 1 colher de sobremesa (cerca de 10g) para cada 300g de farinha.
• Para sorvetes: Utilize aproximadamente 10g de emulsificante por litro de calda.

Lembre-se sempre de consultar a embalagem do seu produto para dosagens específicas e otimizadas.

Especificações

• Embalagem com 200g
• Ingredientes: água, emulsificantes: monoglicerídeos de ácidos graxos destilados (INS 471), sal de ácidos graxos polioxietileno de monoestearato de sorbitana (INS 435).
• NÃO CONTÉM GLÚTEN.
• ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA.