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Banneton Cesto de Fermentação para Pão Redondo de 750g (21 x 7cm) - Banneton Brasil
- COD
BNT-RBVTC03
- EAN
0602883265806
Descrição
O que é o banneton?
Também conhecido como ”brotform” ou cesto de fermentação, o banneton é um cesto utilizado para descansar e crescer a massa de pães, muito utilizado em padarias artesanais. Serve para manter o formato, especialmente de massas bem hidratadas, além de proporcionar uma textura listrada na crosta do pão depois de assado.Como usar o banneton?
Antes do primeiro uso é recomendado borrifar um pouco de água pela parte de dentro e polvilhar com farinha. Depois de 24h retire o excesso da farinha o seu banneton está pronto para o uso. Ah, você pode utilizar qualquer farinha, mas o ideal é a farinha de arroz.Você irá usar na segunda fermentação, quando já tiver modelado o pão. Basta polvilhar bastante farinha dentro do cesto e coloque a massa dentro, sempre com a emenda virada para cima.
Cubra o banneton com um pano e deixe a massa crescer. Se quiser retardar a fermentação, leve à geladeira.
O banneton não pode ir ao forno, por isso depois que a massa já tiver descansado o tempo estipulado na receita, você deverá passá-la para a assadeira que irá utilizar (ou para o Silpain). Vire o cesto diretamente sobre a superfície e pronto, não se preocupe se murchar um pouco, é normal.
Conservação e precauções
Depois de utilizar deixe que seque ao Sol, no forno desligado ou em um local bem arejado e sem umidade. Com uma escova seca, retire o excesso de farinha do interior.Não é necessário lavar com água, mas se quiser, faça em um dia de Sol forte para secar bem. E não use nenhum tipo de sabão ou mistura química.
Não faça uso com massas à base de ovo, manteiga ou açúcar.
Especificações
- Embalagem com 1 unidade
- Formato: Redondo
- Medida: 21,0 x 7,0cm
- Suporta massas de até 750g
- Material: ratã (rotim)
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