Forminhas de cupcake: qual usar e como assar sem que elas abram
Para a maioria das receitas, a melhor escolha é uma forminha de papel de boa qualidade dentro de uma assadeira de cupcake. Forminhas de papel podem ir ao forno. As comuns precisam da assadeira para manter o formato; as de papel firme, próprias para isso, podem assar sozinhas.
Comparação entre os tipos de forminha
| Tipo | Precisa de assadeira? | Vantagem | Atenção |
|---|---|---|---|
| Papel comum | Sim | Solta fácil e assa por igual | Exige boa qualidade |
| Duas de papel | Sim | Só faz sentido se a forminha for fina | Em geral, uma só basta |
| Papel laminado | Sim | Conserva a cor e não absorve umidade | Não vai ao micro-ondas |
| Papel firme (tipo PBA) | Não | Vai direto à assadeira plana e facilita a produção | Veja a temperatura indicada |
| Silicone | Não obrigatória | Reutilizável | O cupcake sai um pouco menor |
| Tulipa de papel | Sim | Visual rústico, ótimo para muffins | Difícil de cobrir sem retirar |
| Sem forminha, só desmoldante | Sim | Último recurso | As bordas grudam e douram de forma irregular |
Forminha de papel pode ir ao forno?
Sim, desde que seja própria para assar. As forminhas comuns são finas e abrem sem suporte, por isso devem ficar dentro das cavidades de uma assadeira de cupcake. Forminhas de docinhos, que não são feitas para forno, não servem para esse uso.
Dá para assar cupcake só na forminha de papel?
Só com forminhas de papel firme, que se sustentam sozinhas. A forminha PBA 64, por exemplo, dispensa a assadeira de cavidades e suporta até 220 °C. Basta apoiar em uma assadeira plana.
Por que as forminhas abrem e se soltam do cupcake
| Causa | Como evitar |
|---|---|
| Forno não preaquecido | Preaqueça antes de levar a massa |
| Massa muito úmida ou gordurosa | Ajuste a receita ou use forminha laminada |
| Massa esperando muito na forminha | Encha e leve ao forno logo em seguida |
| Pouca massa | Encha cerca de 2/3 da forminha |
| Resfriamento na assadeira | Retire e deixe esfriar em uma grade |
| Forminhas guardadas em local úmido | Guarde em pote bem fechado |
| Clima muito úmido | Guarde os cupcakes prontos em local seco e arejado |
Como recuperar forminhas que abriram antes de usar
Encaixe um conjunto de forminhas em uma forma de panetone de papel, de modo que fiquem bem apertadas, e leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos para tirar a umidade. Não faça isso com forminhas laminadas ou com detalhes metálicos.
Veja também o guia de cupcakes e as forminhas da BarraDoce.
Perguntas frequentes
Forminha de papel para cupcake pode ir ao forno?
Sim, desde que seja própria para assar. As comuns devem ficar dentro de uma assadeira de cupcake.
Como assar cupcake só na forminha de papel?
Use forminhas de papel firme, que se sustentam sozinhas, apoiadas em uma assadeira plana.
Preciso untar a forminha de papel?
Não. Forminhas de papel de boa qualidade soltam do cupcake sem precisar de untar.
Vale a pena usar duas forminhas?
Em geral, não. Uma forminha de boa qualidade costuma dar o mesmo resultado.
Quanto de massa colocar na forminha?
Cerca de 2/3 da altura. Com pouca massa, a forminha tende a se soltar; com muita, a massa transborda.
As imagens de preparo e de ambiente deste artigo são ilustrativas, geradas por inteligência artificial.