Tipos de bicos de confeitar: nomes, fotos e para que serve cada um
Os bicos de confeitar são divididos em famílias, e o formato da abertura define o desenho. O perlê faz pontos e linhas, o pitanga faz estrelas e conchas, o flor faz flores com um único aperto, o pétala faz rosas e babados, o folha faz folhas e o cesta faz trançados.
Para começar, cinco modelos cobrem a maior parte das decorações: pitanga 1M, flor 2D, perlê 5, pétala 104 e folha 70. Abaixo você vê cada família com foto, numeração e indicação de uso.
Tabela de bicos de confeitar por família
| Bico | Família | O que faz | Números comuns (Wilton) |
|---|---|---|---|
 | Perlê | Pontos, pérolas, linhas, escrita | 1, 5, 8, 10, 12, 1A, 2A |
 | Pitanga aberto | Estrelas, conchas, espirais de cupcake | 13, 16, 17, 20, 22, 32, 1M, 4B, 6B, 8B |
 | Pitanga fechado | Estrelas e conchas com vincos finos | 24, 27, 30, 31, 133 |
 | Flor | Flores de um único aperto e rosetas | 2D, 1B, 1E, 1F, 1G, 2C, 108 |
 | Pétala | Rosas, babados, fitas e drapeados | 59, 97, 104, 123, 124, 126, 127 |
 | Folha | Folhas com nervura central | 65S, 66, 67, 69, 70, 113 |
 | Cesta ou serra | Trançado de cesta e faixas | 48, 1D, 2B, 789 |
 | Babado | Babados e bordas de acabamento | 86, 88, 402, Saint-Honoré |
 | Múltiplo ou chuveiro | Grama, pelos e fios | 134, 233, 234 |
 | Russo | Uma flor inteira de uma vez | 245, 247 |
 | Especiais | Formatos próprios para efeitos específicos | 79, 81, 105 |
A numeração acima é a da Wilton. Outras marcas costumam ter os mesmos formatos, mas podem usar números diferentes.
O que cada família de bicos faz
Perlê: pontos, linhas e escrita
Tem a abertura redonda e lisa. Quanto menor o número, mais fino o traço: os bicos 1 a 5 servem para escrever e fazer detalhes, enquanto os 12 e 1A fazem bolinhas maiores e ajudam a rechear cupcakes.
Pitanga: estrelas, conchas e espirais
No pitanga aberto, as pontas da abertura ficam separadas e formam ranhuras largas. É o caso do bico 1M, o mais usado na espiral clássica de cupcake. No pitanga fechado, as pontas se voltam para dentro e os vincos ficam mais finos e profundos.
Flor: flores com um único aperto
Esses bicos têm um pequeno pino no centro, que dá o formato da flor. Basta apertar o saco, parar a pressão e levantar. Os modelos grandes, como o 1G, também servem para modelar massa de biscoito.
Pétala: rosas, babados e fitas
A abertura tem um lado mais largo e outro mais estreito. Com a parte larga voltada para a base, cada volta forma uma pétala fina. O 104 é o tamanho mais versátil para rosas pequenas e babados; os 124 e 127 fazem flores maiores.
Folha: folhas com nervura
Aumente a pressão para encorpar a base e alivie enquanto puxa o bico: é o que forma a ponta. Movimentos curtos para frente e para trás criam ondulações.
Cesta ou serra: trançados e faixas
Em geral, tem um lado liso e outro serrilhado. Faixas alternadas formam o efeito de cesta. O 789, bem largo, é usado para cobrir laterais de bolo rapidamente.
Babado, múltiplo e russo
Os bicos de babado fazem bordas onduladas. Os múltiplos têm vários furos: o 233 é o clássico da grama e dos pelos de bichinhos. Os russos formam uma flor completa de uma vez e funcionam melhor com cobertura firme.
Qual bico usar em cada decoração
| Você quer fazer | Bicos indicados |
|---|---|
| Espiral em cupcake | 1M, 2D ou 1A |
| Borda de bolo em conchas | Pitanga 16 a 22 |
| Chantilly em bolos e tortas | Pitanga aberto grande, como o 1M ou o 4B |
| Escrita em bolos e biscoitos | Perlê 1 a 5 |
| Rosas | Pétala 104 ou, para rosetas, 1M e 2D |
| Grama e pelos | Múltiplo 233 |
| Recheio de cupcake | Perlê 1A |
| Massa de biscoito | Flor 1G |
Saco de confeitar e adaptador
Qualquer bico funciona com qualquer saco de confeitar; basta cortar a ponta do saco no tamanho certo. O adaptador serve para trocar de bico sem esvaziar o saco. Bico pequeno pede adaptador pequeno, e bico grande pede adaptador grande. Para evitar folga, prefira adaptador e bico da mesma marca.
Um bico, vários efeitos
O resultado depende de três coisas: a pressão no saco, o ângulo do bico e o movimento da mão. Com o mesmo perlê dá para fazer pontos, linhas e espirais; com o mesmo pitanga, estrelas, conchas e zigue-zagues. Treine em um prato antes de ir para o bolo: a cobertura pode ser raspada e reaproveitada.
Como lavar e guardar os bicos
- Deixe os bicos de molho em água quente com detergente. Se forem de plástico, use água morna.
- Limpe a parte interna com uma escova para bicos.
- Enxágue e deixe secar de pé sobre um pano limpo, para a água escorrer.
- Guarde limpos e secos, separados por tipo, sem apertar: a boca do bico amassa com facilidade e perde o desenho.
Para montar ou completar a sua coleção, veja todos os bicos de confeitar da BarraDoce.
Perguntas frequentes
Qual é o melhor bico para cupcake?
O 1M é o mais usado, porque faz a espiral alta e com ranhuras largas. O 2D deixa o desenho mais fechado, e o 1A faz uma cobertura lisa.
Quais bicos comprar para começar?
Uma boa base é ter o pitanga 1M, o flor 2D, o perlê 5, o pétala 104 e o folha 70. Com eles você faz espirais, flores, escrita, rosas e folhas.
Qual bico usar para chantilly?
Prefira um pitanga aberto grande, como o 1M ou o 4B. O chantilly é mais macio que o buttercream, e aberturas grandes preservam melhor o desenho.
Qual a diferença entre pitanga aberto e fechado?
No aberto, as pontas ficam afastadas e as ranhuras são largas. No fechado, as pontas se voltam para dentro e os vincos ficam mais finos e profundos.
A numeração dos bicos é igual em todas as marcas?
Não necessariamente. Muitas marcas seguem numeração parecida com a da Wilton, mas vale comparar o formato da abertura antes de comprar.
Preciso de adaptador para usar bico de confeitar?
Não. O adaptador só é necessário se você quiser trocar de bico sem esvaziar o saco de confeitar.
As imagens de preparo e de ambiente deste artigo são ilustrativas, geradas por inteligência artificial.